Makové a orechové bajgle na drevenej tácke

Originálna receptúra 1890

Mak, orechy a štipka histórie

V srdci Bratislavy pečieme podľa receptúr, ktoré prežili stáročia. Originálny bajgel z roku 1890, oškvarkové pagáče aj sviatočné pečivo – všetko ručne a s dušou.

Ventúrska 2Bratislava – Staré Mesto

Každý deň 8:00 – 19:00Po – Ne

Scroll

01 – Príbeh

Chuť, ktorú pozná starý Prešporok

Naša spoločnosť Pressburg Bajgel nenesie svoj názov len tak náhodou. Je to názov, z ktorého dýcha história našej starej Bratislavy. A preto sa naša spoločnosť rozhodla, aby starým Bratislavčanom, ako aj iným návštevníkom mesta pripomenula krásnu vôňu čerstvo upečeného zabudnutého Pressburg bajglu. Našou snahou je ponúknuť zákazníkovi originálny klenot Prešporku — Pressburg bajgel. Naše bajgle vyrábame podľa originálneho receptu z roku 1890 – 1900. Každý bajgel je vyrábaný výlučne ručne a s láskou. Tešíme sa a veríme, že naše bajgle vám budú chutiť a s radosťou sa k nim vrátite a že o tomto klenote poviete aj svojim priateľom. Od júla 2015 je značka Pressburg Bajgel zapísaná v registri Úradu priemyselného vlastníctva Slovenskej republiky ako ochranná známka. Bajgle a iné domáce výrobky nájdete v našich predajniach v Starom Meste na ulici Ventúrska 2 a Klemensova 5. Tešíme sa na vašu návštevu, Váš Pressburg Bajgel.

Orechové a makové bajgle na drevenej tácke

1890originálna receptúra bajgela

Ručnevšetko pečieme s dušou

Staré MestoVentúrska 2, Bratislava

História

Príbeh prešporského bajgla

Krájaná maková a orechová štangla s kávou

Podľa starých účtovných kníh sa pečivo plnené makom či orechom predávalo v Prešporku už okolo roku 1590, čo autenticitu Bratislavského rožka posúva do hlbšej histórie. Novodobá sláva pečiva sa začína na konci 18. storočia. V mestských dokumentoch sa píše, že na Mikuláša v roku 1785 prvýkrát vystavil pekár Viliam Scheuermann vo svojej pekárni na Hviezdoslavovom námestí špecialitu s názvom Prešporský bajgel. Rožky plnené makom a orechmi sa okamžite vypredali a pre svoju výraznú chuť a vôňu si ako Pressburger kipfel či Pozsonyi kifli získali popularitu aj vo Viedni a v Budapešti.

Táto krehká maškrta s charakteristickým lesklým povrchom sa stala jedinečnou najmä tým, že takmer polovicu hmotnosti každého rožka tvorí plnka a že si dokáže udržať čerstvosť celé týždne. Orechový rožok musí mať tvar mesiačika a makový tvar podkovičky. Prešporské bajgle sa dostali až ďaleko za oceán, a preto sa o nich hovorilo, že celú tú dlhú cestu do Ameriky vydržali čerstvé.

V novšej ére, na prelome 19. a 20. storočia, rožky piekla firma Gustáva Wendlera. Majiteľ pekárne na Štefánikovej ulici dodával bajgle aj na cisársky stôl vo Viedni.

V gastronomických šlabikároch Bratislavu preslávil aj Bratislavský medovník a Bratislavský suchár, vedie však legendárny Bratislavský rožok. Ako Pozsonyi či Pressburger sa predáva nielen vo Viedni a v Budapešti, ale zdobí aj Bratislavskú kaviareň na Rue de Presbourg v Paríži. Tento klenot by mal byť pre Bratislavu typickou pochúťkou, tak ako je Sacher torta pre Viedeň a Somlói galuška pre Budapešť.